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飲食店経営

売上アップには何から始めればいい？

ここでは飲食店を例に、売上アップのための基本的な考え方を説明していきます。【小さなお店の繁盛アイデア】分解して考えようでも書きましたが、まずは売上を分解してみましょう。売上＝客数×客単価×購入頻度 […]

お店のオーナーや経営者の口からとてもよく聞く言葉があります。「うちの従業員にもっと経営側の目線でものを見てほしい」という言葉です。自分の思うようにスタッフが動いてくれない。わがままばかり言う。こっちは […]

スタッフを何人も抱えて商売をしていると、スタッフがなかなか自分の思うように動いてくれない、とイライラすることはありませんか？従業員は会社（お店）のための働くのが当たり前、そう思っていませんか？会社って […]

飲食店経営の方なら知っている方も多いかもしれませんが、期間限定メニューはなぜ期間限定なのでしょうか？ちゃんとそこには理由があるんです。理由１：食材廃棄コストの問題メニューを増やす＝食材が増える、と […]

子供の頃、時計やおもちゃを分解して元に戻せなくなった経験はありませんか？商売においても、何でも分解してみると新しいアイデアが浮かんでくるものです。早速、いろんなものを分解してみましょう。仕入れの流れ […]